露娜猫咪 发表于 2008-1-29 14:08:00

[健康饮食知识]解惑 法国人为什么喜欢吃蜗牛？

<DIV class=summary id=summary><FONT size=3>蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。</FONT></DIV>
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<FONT size=3><img src="http://image.39.net/081/22/98372_p_0023.jpg"></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG>简介</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　别名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮，蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG><a href="http://food.39.net/nutrition/" target="_blank" ><FONT color=#333333>营养</FONT></A>分析</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　1.蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的</FONT><a href="http://food.39.net/nutrition/tlys/" target="_blank" ><FONT color=#333333 size=3>食疗</FONT></A><FONT size=3>首选。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　2.所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG>适宜人群</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　1.老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　2.小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG><a href="http://food.39.net/" target="_blank" ><FONT color=#333333>食物</FONT></A>相克</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG>食用提示</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　每次30-50克。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG>制作指导</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　1.食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　2.法国名菜烙烤蜗牛的制作方法是：将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿即可上桌。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　3.食用蜗牛要注意的是：在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG>食疗作用</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　1.中医认为蜗牛肉性寒、味咸。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　2.具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　3.用蜗牛肉研汁饮之，可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　4.将蜗牛焙干研末。加猪脊髓调敷患处，可有效治疗溃疡。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　<STRONG>文献选录</STRONG></FONT></P>
<P><FONT size=3>　　《本草纲目》记载：“薇，味甘寒，主久食不饥，调中，利大小肠，利水道，下浮肿，润大肠”。</FONT></P>
<P><FONT size=3>　　《草本便方》载“活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目”。</FONT></P></DIV>

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疤之戒 发表于 2008-1-29 14:08:00

如果要我吃，请不要告诉是蜗牛，拜托了～

露娜猫咪 发表于 2008-1-29 14:09:31

我也不大想吃.一想就受不了.

yufanggui 发表于 2008-6-17 21:53:08

我看到蜗牛就恶心,更说不上吃了~~~~法国人真牛~~~~

我忧疤恨 发表于 2008-6-18 15:13:47

中国人不怎么喜欢。法国人想象力丰富啊。呵呵~！

梦若紫裳 发表于 2008-9-7 03:00:46

吃点鹅肝还可以，蜗牛的确有点难以下咽

月相无尘 发表于 2009-3-14 14:55:05

我可吃不下，听到就觉得恶心了
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