[美食制作方法]蟹黄虫草狮子头的菜谱(图)
<DIV class=summary id=summary><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG>肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。</STRONG></FONT></DIV><DIV class=article>
<FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG><img src="http://image.39.net/082/21/112268_p_0017.jpg"></STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 准备时间：20分钟</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 制作时间：1小时</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 原料采买：冬虫夏草最好去正规的中药铺选购。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 size=4><STRONG><FONT color=#ff0099> </FONT></STRONG><a href="http://food.39.net/pr/scxg/" target="_blank" ><STRONG><FONT color=#ff0099>食材</FONT></STRONG></A><STRONG><FONT color=#ff0099>：猪肋条肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬虫夏草1棵。</FONT></STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 调料：</STRONG></FONT><a href="http://food.39.net/ylj/jiu/jfl/hj/" target="_blank" ><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG>黄酒</STRONG></FONT></A><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG>1茶匙，盐2茶匙，葱姜汁1.5克，干淀粉10克。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 做法：</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 1. 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 2. 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出，将之倒入1中即可。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 烹饪心得：</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 1. 猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 2. 蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff0099 size=4><STRONG> 特点：肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。</STRONG></FONT></P></DIV>
<div style="color:#A48E7B;text-align:right">「该帖子被 露娜猫咪 在 2008-7-20 13:17:58 编辑过」</div> <P>不错哦.不过平时没有空做.</P>
<P>等我哪天请人吃饭再试一试</P> 有空也不做,太麻烦.^_^
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