豆腐最好“不打单” 配海带更营养

显示全部楼层 · 发表于 2014-2-28 11:47:24

本帖最后由小谁于 2014-3-1 10:53 编辑

　　豆腐最好“不打单” 配海带更营养
　　豆腐虽然营养美味，但不适合“打单身”，最好给它找个“伴侣”;而最佳伴侣莫过于海带了。今天就来做海带炖豆腐。
　　主题：海带煮豆腐
　　食材：豆腐200克，海带50克，食盐、食用油适量，姜、葱适量
　　做法：
　　1、将海带用水泡发，洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成丁;葱切段、姜拍碎待用;
　　2、锅中放入油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，加入清水烧开，再改为小火烧，加入食盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

　　一、豆腐最好“不打单” 配海带更营养
　　豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇。
　　尽管豆腐蛋白质含量高，但它的蛋白质中有一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一来，它的营养价值就大打折扣了，所以豆腐不适合“打单身”，该如何让其营养最大化呢?办法非常简单，最好给它找个“伴侣”，比如用动植物食品与豆腐一起烹饪，在豆腐中加入各种肉末，或是用鸡蛋裹豆腐油煎，都可以起到丰富其蛋白质含量，提高其营养档次的作用。
　　除了动植物食品外，还可将海带或其它含碘高的海产品与豆腐一起烹饪。因为豆腐当所中含有一种皂角甙的物质，此营养成为可有效防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长时间食用，非常容易引起体内碘的缺乏。所以海带与豆腐同煮，是个非常完美的饮食组合。
　　二、豆腐中的黄豆易导致尿酸高痛风者慎食
　　制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者，若多食豆腐容易导致痛风发作。对于一般人群而言，如果一次吃豆腐太多，或会引起消化不了，造成腹胀、腹泻等的情况。建议大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也不要吃过多。
　　食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。
　　